Tenuta Carbonara

Agriturismo a Ragusa è... trovare, finalmente, un luogo in cui l'Uomo ha ancora un rapporto diretto e ravvicinato con la Natura. L'economia della provincia di Ragusa, infatti, si fonda ancora oggi sui proventi derivanti dall'agricoltura. Se da un lato è vero che questo ha introdotto nell'ambiente naturale profonde trasformazioni dovute all'applicazione delle nuove tecnologie di coltivazione del grano, dei foraggi e delle piante da orto (pomodori, zucchine, melenzane, peperoni e così via...) dall'altra parte esistono ancora molte realtà in cui l'amore per la tradizione mantiene vivo il ricordo di molti piatti tipici della cucina contadina. Nel caso dell'agriturismo Tenuta Carbonara, non solo il lavoro della signora Nella mantiene vivo questo ricordo, ma lo porta in tavola quotidianamente e permette ai suoi fortunati ospiti di conoscerlo attraverso i propri sensi. Piatti poveri ma dai sapori straordinari, come il pasteri ragusano, le 'mpanate di Ragusa o lo straordinario sfuogghiu di ricotta.

Tutte queste delizie del palato portano anche gioia allo spirito con il messaggio d'amore, di rispetto per le generazioni passate e di ricerca dell'equilibrio con l'ambiente naturale.

Questi valori messi in pratica quotidianamente presso il buon ristorante dell'Agriturismo Tenuta Carbonara a Ragusa, stanno alla base del progetto di promozione del territorio e delle aziende agricole siciliane promosso dal portale de L'eco del gusto.

Agriturismo a Ragusa è... inebriarsi dei profumi della campagna iblea. La grande biodiversità che caratterizza l'ambiente naturale dei monti Iblei, e in particolare dell'altopiano, tutto intorno a Ragusa, attrae un importante flusso di visitatori dediti al turismo naturalistico, alle passeggiate nel verde, al trekking, alle cavalcate e al cicloturismo. Assieme al grande patrimonio culturale della gastronomia tipica di Ragusa è probabilmente la ricchezza più preziosa per l'economia di questo territorio.

Passeggiare per i sentieri di un parco naturale come Cava dei Servi di Dio, ad esempio, nelle immediate vicinanze dell'agriturismo Tenuta Carbonara, a Ragusa, permette di immergersi in un ambiente incontaminato e ricco. Non è un caso che l'UNESCO abbia recentemente dichiarato questa zona parte del patrimonio naturale dell'Umanità.

La bella foto presentata in questo articolo è stata scattata da Emanuele Lombardo e fa parte del patrimonio fotografico del programma di sviluppo del territorio promosso da L'eco del gusto e incorniciato dalla trama romantica dell'omonimo bel romanzo.

Agriturismo a Ragusa è: una gastronomia ricchissima che nasce dalla gustosa combinazione di ingredienti poveri e naturali. La bella fotografia mostrata in questo articolo (scattata da Emanuele Lombardo e parte del patrimonio fotografico de L'eco del gusto) mostra un ingrediente tipico della cucina iblea di una volta. Si tratta delle lumache selvatiche, preparate in bianco o in ricette a base di pomodoro. Ve ne sono di diverse specie e di diverse dimensioni. In zone diverse della Sicilia sono chiamate con nomi diversi: babbaluci, vavalaci, babbuci, babbuceddi latini, fino ai così detti crastuna, le lumache selvatiche di più grandi dimensioni che è possibile raccogliere nelle campagne e che si trovano tipicamente dopo gli acquazzoni.

All'agriturismo a Ragusa Tenuta Carbonara è possibile, su ordinazione, degustare le lumache selvatiche, raccolte a mano e cucinate secondo le ricette originali ragusane dalle mani sapienti della signora Nella.

Prenotate un pernottamento presso l'agriturismo a Ragusa Tenuta Carbonara oppure un pranzo a base di ricette della gastronomia tipica iblea presso il buon ristorante gestito dalla signora Nella.

Per informazioni e prenotazioni scrivete a Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

Agriturismo a Ragusa è: un paesaggio rurale inconfondibile, ricco, vario e dagli straordinari colori.

I cardi sono delle piante spinose tipiche delle campagne siciliane e, in particolare, dei monti Iblei. I loro colori e le loro forme sono a dir poco affascinanti, in ogni stadio della loro vegetazione. Persino la pianta secca conserva un aspetto fiero e affascinante.

Parenti alla lontana dei carciofi, queste belle piante entrano a far parte della lunga lista dei sorprendenti sapori offerti spontaneamente dalle campagne dei monti attorno a Ragusa.

Per degustare le straordinarie ricette della gastronomia tipica iblea potete contattare la signora Nella e prenotare un pranzo presso il buon ristorante dell'agriturismo a Ragusa Tenuta Carbonara.

Le belle foto presentate in questo articolo sono state scattate da Emanuele Lombardo e fanno parte del parte del patrimonio fotografico de L'eco del gusto, il bel romanzo che incornicia il progetto di promozione del territorio siciliano e delle imprese che incarnano il carattere ospitale e generoso della Sicilia.

Agriturismo a Ragusa è: buona gastronomia, ma anche ottimo vino!

Il vino, così dice chi lo sa bere, è come una persona da ascoltare: ha un suo carattere, ha una sua voce caratteristica e racconta la propria storia.
E' questo, in sostanza che distingue un buon vino da un vino qualunque o, peggio, da un vino rovinato. Se un buon vino è stato preparato con cura, usando un disciplinare di produzione rigoroso e materie prime derivanti dal territorio di produzione, avrà mantenuto intatte le caratteristiche tipiche del vitigno e dei lieviti responsabili della fermentazione.

Un buon vino ti sorprende perché non ha un gusto piatto, non sa di alcol e non dà subito alla testa. Al contrario, se lo sai sorseggiare con calma, racconta alla lingua e al palato una grande varietà di aneddoti che, una volta interpretati, si trasformano in colori e in immagini: la vigna, la vendemmia, le giornate di sole durante le quali l'uva è maturata, la delicatezza della pigiatura, il tempo che è stato necessario a sviluppare il bouquet che lo caratterizza. Tutto ciò rappresenta la ricchezza di un messaggio che va al di là del semplice bere, e si spinge nel campo dell'ascoltare e del conoscere.

Ebbene, agriturismo a Ragusa è anche un'occasione per degustare un buon vino, abbinato a pietanze gustose e profumate, in un territorio ospitale e cordiale.
All'agriturismo Tenuta Carbonara, nel cuore verdeggiante delle campagne di Ragusa, e precisamente nella zona di Giarratana, è possibile degustare del buon vino e godere con calma la cucina casereccia del buon ristorante condotto dalla signora Nella.
Per informazioni e prenotazioni cliccare qui.

La fotografia presentata in questo articolo è stata scattata da Emanuele Lombardo e fa parte del patrimonio fotografico de L'eco del gusto, il progetto di promozione delle imprese siciliane incorniciato dalla trama romantica dell'omonimo bel romanzo ambientato in Sicilia negli anni della seconda guerra mondiale.
Per scaricare gratuitamente i primi due capitoli del romanzo clicca qui.

Agriturismo a Ragusa Tenuta Carbonara
Tel +39 0932 23 15 39
Cel +39 333 32 33 117

Agriturismo a Ragusa è: una gastronomia che si fonde col territorio fino quasi ad assomigliargli nelle forme!

Una delle eredità lasciate in Sicilia dalla dominazione degli arabi è l'usanza di delimitare i terreni costruendo dei muretti in pietra (nella zona di Ragusa in pietra calcarea) senza l'uso di alcun tipo di malta o altra sostanza cementante. L'introduzione di questa usanza ha profondamente segnato l'aspetto delle campagne siciliane. A Ragusa, attorno all'agriturismo Tenuta Carbonara, questo aspetto è particolarmente marcato. La costruzione dei muretti a secco richiedeva l'impiego di maestranze specializzate, la cui opera, a volte perfino elegante, ha dato luogo a una miriade di linee bianche che ancora oggi, dopo più di mille anni, rigano di bianco il verde delle campagne siciliane.

Non si trattava semplicemente di sovrapporre pietre più piccole a pietre più grosse perché il muretto stesse in piedi. Al contrario, alle spalle della realizzazione di queste opere murarie c'era una vera e propria disciplina. Il murassiccaro, questo il termine usato nel dialetto siciliano per definire il mestiere di chi costruiva questi muri, tracciava le linee di confine con precisione, intagliava a colpi di martello e d'ascia le pietre calcaree riutilizzando nelle fessure residue le schegge di pietra risultanti dal taglio. La struttura di questi muretti, pure in assenza di cemento, era così stabile da aver permesso anche ad alcuni dei più antichi di loro rimanere in piedi fino ai giorni nostri.

Quella che presentiamo in questo articolo è la bella foto (parte del patrimonio fotografico de L'eco del gusto) di un dolce tipico della gastronomia di Ragusa: la calia aruci. La ricetta è molto semplice. La preparazione, al contrario, è molto laboriosa. Ciò che sorprende è il modo in cui un elemento della gastronomia tipica di questo territorio abbia finito per assomigliare così tanto ad un elemento caratterizzante del paesaggio: i sassi calcarei dei muretti a secco, appunto.

Agriturismo a Ragusa, dunque, è anche questo: il territorio che si racconta attraverso le forme e i sapori della sua gastronomia.

Per degustare la calia aruci contattate il buon ristorante a Ragusa dell'agriturismo Tenuta Carbonara.

Agriturismo a Ragusa
Tenuta Carbonara
Tel +39 0932 23 15 39
Cel +39 333 32 33 117

Agriturismo a Ragusa è: un carattere unico, affascinante, una personalità forte del territorio.

La bella fotografia mostrata qui a fianco è stata scattata da Emanuele Lombardo e fa parte del patrimonio fotografico del progetto L'eco del gusto, ispirato alla trama romantica dell'omonimo bel romanzo ambientato in Sicilia.

Il soggetto rappresentato è forse quanto di più comune potrete incontrare passeggiando o facendo un bel tour in bicicletta fra le strade di campagna attorno all'agriturismo a Ragusa Tenuta Carbonara.

Il bianco della pietra di Modica, in provincia di Ragusa, il marrone scuro della terra fertile dei campi iblei, il verde scuro e fitto delle fronde dei carrubi regalano all'occhio del visitatore scorci romantici e suggestivi come questo. Alla bellezza delle immagini si fonde l'armonia dei profumi della campagna. Molto caratteristico, in primavera, il profumo dei fiori di carrubo, che si ritrova, straordinario a dirsi, esattamente riprodotto nel naturale aroma del miele di carrubo, una specialità tipica della gastronomia di Ragusa e di tutto il comprensorio ibleo.

Ci fa piacere, qui, usare l'espressione di un ospite che ci ha visitati qualche anno fa: l'agriturismo Tenuta Carbonara, disse, è inserito con armonia nel contesto sensoriale della campagna di Ragusa.

Agriturismo a Ragusa è: incontrare un popolo ospitale e generoso e conoscerne i gusti e la storia attraverso le ricette tipiche della gastronomia contadina di una volta.

Questa rubrica è dedicata a descrivere le particolarità dell'atmosfera tipica di Ragusa, della sua campagna, del suo paesaggio rurale e montuoso e della sua gente. Tutto questo può certamente essere riassunto nella cucina tipica iblea. Gli ingredienti raccontano il territorio e le sue caratteristiche orografiche e climatiche. Le ricette raccontano i gusti e la fantasia della gente. La varietà dei sapori e degli stili racconta la storia travagliata di questa terra, dominata successivamente da tutte le civiltà più potenti del Mediterraneo.

Nei colori dei piatti (intesi sia come suppellettili in ceramica finemente decorata, sia come ricette della gastronomia tipica) si riflette la varietà e la ricchezza delle diverse influenze culturali che hanno investito la Sicilia nei secoli. Biscotti decoratissimi, come i mucatoli rappresentati nella foto di questo articolo, fanno pensare allo stile barocco e spagnoleggiante dell'architettura di tante bellissime chiese siciliane. Altri piatti esprimono eleganza attraverso la finezza degli aromi, caratteristica questa tutta araba che ritroviamo nel torrone di mandorle fatto in casa presso il buon ristorante dell'agriturismo Tenuta Carbonara a Ragusa.

Agriturismo a Ragusa é: incontrare un caseggiato con lo sguardo e stupirsi dell'armonia con la quale le sue pareti in muratura s'inseriscano nell'immagine del contesto naturale.

Quando, in altri articoli di questa rubrica sul significato di Agriturismo a Ragusa parlavamo dell'amore della gente di questi luoghi per l'equilibrio delle generazioni passate con l'ambiente naturale, ci riferivamo anche alla straordinaria capacità di interpretare, perfino con le forme dell'architettura rurale, il carattere proprio di questi monti.

La pietra, le forme delle case, l'eleganza discreta di certe dimore rurali, fanno sì che l'occhio goda di un inaspettata sensazione di agio, ammirando un antico casale di campagna inserito nel verde dei campi di Ragusa.

Agriturismo a Ragusa, quindi, è anche questo: un tour fra i casali di campagna dei monti iblei, fermandosi qua e là in qualche fattoria ad acquistare il delizioso formaggio e i profumati salumi fatti in casa, oppure a degustare la ricotta fresca ottenuta, tipicamente a Ragusa, da latte di vacca. La ricotta di latte latte di capra e di pecora è invece un po' più tipica della zona rurale di Siracusa.

Per informazioni sulla possibilità di seguire un itinerario fra i casali di campagna dei monti iblei contattate l'agriturismo a Ragusa tenuta Carbonara.

Agriturismo a Ragusa
Tenuta Carbonara
Tel +39 0932 23 15 39
Cel +39 333 32 33 117

Agriturismo a Ragusa è: amore per l'ambiente e recupero delle tradizioni.

Uno degli aspetti che maggiormente colpisce il turista che si rechi a Ragusa a trascorrere le vacanze, magari presso un agriturismo, per approfittare della straordinaria gastronomia tipica iblea, è il grande amore della gente di questi luoghi per le tradizioni, per il proprio dialetto e per le antiche ricette della cucina contadina.

Non si tratta, come presto ci si rende conto, di una campanilistica affezione al proprio angusto circondario (cosa che ci è invece tristemente capitato di osservare in altre zone d'Italia), ma piuttosto di un rispetto per la capacità di vivere in equilibrio con la Natura generosa di questi luoghi dimostrato dalle generazioni passate.

E' forse per questo che ancora oggi, a Ragusa, la gente preferisce cucinare in casa, riproporre le ricette tipiche della cucina contadina preparate con gli ingredienti poveri ma genuini e generosi della campagna montana di Ragusa.

Agriturismo a Ragusa è anche e soprattutto questo: il tempo di oggi che si ferma ad aspettare i ritmi lenti e cadenzati della campagna, i tempi lenti e laboriosi della cucina contadina. Tempi lunghi, è vero, ma pieni di vita. Mentre fuori da quest'isola verde il tempo scorre veloce e le giornate sfuggono di mano, trascinate dal furore della civiltà del consumo, nell'atmosfera bucolica e piacevole dell'agriturismo Tenuta Carbonara, nel cuore verde della campagna iblea, vale la pena di fermarsi ad aspettare. Vale la pena di fermarsi a gustare la vita.

La fotografia presentata in questo articolo, scattata da Emanuele Lombardo, autore del bel romanzo L'eco del gusto, ritrae un asino. A Ragusa sono attivi diversi progetti per la salvaguardia della razza dell'asino ragusano,quella tradizionalmente allevata nelle campagne dei monti Iblei. A Ragusa esistono infatti varie aziende che lavorano per salvarla dall'estinzione e rivalutarne le pregiate caratteristiche zootecniche. L'asino ragusano è anche un presidio Slow Food.

Agriturismo a Ragusa
Tenuta Carbonara
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