Mangiare a Ragusa: gallina ripiena in brodo
Mangiare a Ragusa: ristorante dell'agriturismo Tenuta Carbonara, gastronomia tipica iblea, prodotti tipici siciliani, cucina tipica siciliana.
La gallina ripiena in brodo è un piatto tipico della cucina ragusana che un tempo si preparava in occasione della la festa del patrono della città: San Giovanni Battista. Il procedimanto è molto lungo e laborioso, ma alla fine il risultato è di un gusto sorprendente.
La gallina viene riempita con un condimento fatto con le sue stesse interiora, pane abbrustolito, formaggio grattuggiato, carne tritata, uova e prezzemolo. Poi viene messa in un grande pentolone a bollire. Insieme a lei, nel brodo si mettono varie verdure, quali sedano, carote, pomodori e cipolle.
Si lascia il tutto a cuocere per almeno 3 ore, dopo di ché si filtra il brodo e in esso si cuoce la pasta all'uovo impastata a mano.
Lla gallina, porzionata viene portata a tavola come secondo piatto. Una vera prelibatezza per i più glolosi.
Le belle fotografie di questa sezione del portale dedicata alla gastronomia tipica siciliana dei monti Iblei sono state scattate da Emanuele Lombardo e appartengono al patrimonio fotografico de L'eco del gusto, il movimento culturale ispirato alla trama dell'omonimo bel romanzo d'avventura.