Mitilugghia
Un nuovo articolo dedicato ai prodotti tipici siciliani della gastronomia dei monti iblei - Ecco a voi alcuni suggerimenti per mangiare bene in agriturismo a Ragusa: in questa rubrica trovate la descrizione fotografica di ricette tipiche della cucina ragusana. Vi invitiamo a venirle a degustare presso il buon ristorante gestito dalla signora Nella a Tenuta Carbonara nei pressi di Ragusa Ibla.
Mitilugghia è il nome di una semplice quanto gustosa ricetta tipica della gastronomia iblea. Si tratta di un impasto molle ottenuto con semola di grano duro, lievito, sale, zucchero, olio extravergine d’oliva e acqua.
Preparazione:
È importante ottenere un impasto abbastanza molle che va lasciato a lievitare per almeno due ore in un cesto di vimini rivestito da un panno di cotone e mantenuto al caldo da una coperta di lana.
A termine lievitazione l’impasto si suddivide in dischetti del diametro di circa 10 centimetri che vengono fritti in olio extravergine d’oliva ben caldo.
A fine cottura, quando la superficie mostra un bel colore dorato, i mitilugghi (plurale di mitilugghia) vengono spolverati con origano e sale.
Servito caldo, assieme alle olive nere dell’agriturismo a Ragusa Tenuta Carbonara, questa semplice ricetta costituisce un esempio mirabile della sapienza con cui le massaie di una volta riuscivano a ottenere prodotti deliziosi a partire da ingredienti poveri.
Di seguito riportiamo una sequenza di belle fotografie che descrive la sequenza delle fasi di produzione di questa delizia della gastronomia tipica siciliana.
Le belle fotografie che trovate in questo articolo sono state estratte dal patrimonio fotografico de L'eco del gusto, il progetto che si sforza di promuovere le imprese siciliane del mondo rurale. Il lavoro è incorniciato dal bel romanzo L'eco del gusto ,un bel libro da leggere tutto d'un fiato ambientato in Sicilia negli anni della seconda guerra mondiale. Al centro della storia un'avventura romantica tra i sapori e i profumi della campagna siciliana visitata e vissuta dal protagonista nel drammatico periodo a cavallo del secondo conflitto mondiale.
A soli 16 chilometri da Ragusa Ibla, nei pressi di Giarratana
Contrada Carbonara - 97019 - Rosolini (Siracusa - Sicilia)
Tel. +39 0932 23 15 39
Cell. +39 333 32 33 117