Viscotta scaurati
Prodotti tipici - Mangiare bene in agriturismo, buon ristorante a Ragusa: cucina tipica ragusana e delizie della gastronomia tipica Iblea: Agriturismo Tenuta Carbonara.
I viscotta scaurati sono dei tipici biscotti che nella tradizione gastronomica di Ragusa si offrivano a parenti e amici nel periodo pasquale.
Preparazione:
I biscotti si impastano con farina di grano duro, farina 00, uova e aromi di campagna come il finocchietto. La caratteristica sta nel fatto che questi biscotti si devono scaniare (che in dialetto siciliano significa che si devono raffinare impastandoli) per più di un'ora, dopo di ché si dà loro la forma a tocchetti.
In un’altra versione del dolce si preparano i cucciddati (cioé dei biscotti dalla forma a coroncina).
In ogni caso, i biscotti così formati devono essere bolliti in acqua per poco tempo e poi messi ad asciugare per almeno un giorno.
Solo alla fine si infornano.
Agriturismo Tenuta Carbonara
Contrada Carbonara - 97019 - Rosolini (Siracusa - Sicilia)
Tel. +39 0932 23 15 39
Cell. +39 333 32 33 117